대체조미료1 뉴트리셔널 이스트 [Nutritional Yeast] 오늘은 뉴트리셔널 이스트 [Nutritional Yeast]를 소개해보려고 한다. 이 제품은 1~2년 전쯤 비건식 베이킹 유튜브를 돌아다니다가 알게 되었다. 치즈나 견과류 맛이 나서 비건 요리에 자주 쓰이는 대체 식재료라고 한다. 나도 식물성 버터 만들기에 도전하느라 구매했는데 사실 치즈맛이 나는지는 잘 모르겠다. 여러가지 레시피를 도전해 본건 아니라 아직 잘 모르는 재료일수도 있는데, 개인적으로 느낀 냄새는 꿉꿉한 것 같기도 하고 구수한 것 같기도 하면서 조미료처럼 감칠맛이 나는 가루였다. 뉴트리셔널 이스트란 영양 효모라고 하는데 보통 사탕무(이는 종종 유전자 조작 식품이 판매된다고 하는데 해당 제품은 NON-GMㅁO라고 표기되어 있다), 사탕무 당밀, 혹은 사탕수수의 당밀에서 자란다고 한다. 빵이나 .. 2023. 7. 4. 이전 1 다음
